Se há um ingrediente queridinho na cozinha é o iogurte. Isso porque além de nutritivo, saboroso e saudável, ele é super versátil. No iogurte a lactose, que é um tipo de açúcar, transforma-se em ácido láctico por conta da fermentação bacteriana. É por isso que o iogurte melhora a saúde do intestino, oferece diferentes nutrientes que fortalecem do sistema nervoso aos ossos e estimula a proteção do organismo.
Geralmente ele está associado ao café da manhã ou a lanches da tarde. Mas ele cabe muito bem nos pratos salgados das refeições principais. Confira abaixo receitas com iogurte que vão deixar sua cozinha mais nutritiva. E veja também como preparar em casa seu próprio iogurte.
Estrogonofe de frango com iogurte
Receita do blog Figos e Funghis
Ingredientes:
- 300g de filé de peito de frango bem limpo
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 1 fiozinho de óleo vegetal ou azeite
- 2 tomates sem pele batidos no liquidificador
- 1 copo de iogurte natural desnatado, cerca de 170 gramas
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 pitada de páprica picante
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos paris frescos fatiados (ou champignon em conserva)
- sal e pimenta a gosto
- salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo: Tempere os filés de peito de frango cortados em tirinhas ou cubinhos com sal e pimenta e reserve. Refogue a cebola e o alho em óleo vegetal ou azeite. Junte o frango picado e refogue até que esteja branquinho de todos os lados e começando a dourar. Coloque os tomates batidos, o catchup, a páprica, o molho inglês e os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo médio por cinco minutos, até quase começar a ferver. Junte o iogurte, mexendo bem para incorporar ao restante do molho, e cozinhe por mais cinco minutos. Finalize com salsa fresca picada e sirva.
Picadinho “indiano”
Receita do site Tudo Gostoso
- 1 cebola picadinha
- 500 g de carne (alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 tomates (sem pele nem sementes) picados
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher de (sopa) de curry
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 1 maçã descascada e cortada em cubinhos
- 1 banana-nanica picada
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
Modo de preparo: Doure a cebola e a carne na margarina. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e a carne. Mexa bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, incluindo o iogurte, mexendo bem por mais 10 minutos. Coloque o cheiro-verde e sirva a seguir.
* A receita é chamada de indiana pelo tipo de tempero, mas foi adaptada para a carne de vaca, comum na mesa brasileira mas sagrada na Índia.
Batata gratinada com iogurte
Receita do site Saúde na Mesa
l kg de batatas cortadas em rodelas
3 cubinhos de caldo de legumes
l copo de iogurte light ou desnatado
l copo de requeijão light
l colher (café) de cominho em pó
colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
l colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo: Cozinhe a batata em água e dois cubos de caldo de legumes. Reserve. Em seguida, misture o iogurte, o requeijão, o caldo de legumes restante dissolvido em duas colheres de sopa de água fervente e o cominho. Reserve. Em um refratário médio, ponha uma camada de batata e por cima o creme reservado. Salpique o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Polvilhe salsa e sirva.
Iogurte caseiro
Você também pode fazer em casa seu próprio iogurte para degustar sozinho ou integrar essas receitas. Confira neste link (https://www.youtube.com/watch?v=0S5NBt3CmzY) um vídeo com o passo a passo para o iogurte caseiro.
Fontes:
Figos e Funghis
https://www.figosefunghis.com.br/strogonoff-light-de-frango-com-iogurte/
Tudo Gostoso
https://www.tudogostoso.com.br/receita/25-picadinho-indiano.html
Saúde na mesa
http://www.saudenamesa.com.br/batata-gratinada-com-iogurte/
TopTherm
https://www.youtube.com/watch?v=0S5NBt3CmzY
Fonte da imagem: https://www.shutterstock.com/pt/image-photo/roasted-chickpeas-stuffed-sweet-potato-greek-517579174
